ANALISIS MANAJEMEN RANTAI PASOK DENGAN PERENCANAAN DAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA UKM MAKANAN KHAS DAERAH RIAU “BOLU KEMOJO MINI MIMIE” DENGAN METODE EOQ.

Abstract

Bidang usaha kuliner merupakan salah satu bidang usaha yang dapat bertahan selama masa krisis ekonomi yang beberapa kali menempa Indonesia. Diversifikasi dan modifikasi jenis jenis makanan menjadi salah satu potensi yang dapat dikembangkan oleh UKM dibidang kuliner Salah satu UKM yang bergerak dalam bidang kuliner tradisional daerah Riau adalah “UKM Bolu Kemojo Mini Mimie” yang memproduksi bolu kemojo dengan berbagai rasa yang berukuran mini. Saat ini pemasaran Bolu Kemojo Mini Mimie telah menjangkau kota Batam, Tanjung Pinang, dan Medan. Untuk meningkatkan usahanya, perusahaan bermaksud menggunakan metode Manajemen Rantai Pasok atau Supply Chain Management/SCM dan Economic Quantity Order (EOQ) dengan harapan meningkatkan bahan baku, jaringan distribusi, memaksimalkan persaingan dan keuntungan bagi perusahaan dan seluruh anggota serta kepuasan pelanggan. Hasil dari analisis biaya pemesanan dari bulan Januari hingga Desember mengalami peningkatan yang signifikan pada bulan September 2009, hal ini sebabkan karena meningkatnya permintaan dalam memperingati hari raya Idul Fitri. Pada metode EOQ dapat diketahui persediaan pengaman (Safety Stock) dan pemesanan kembali (Reorder Point/ROP. Dengan menggunakan metode analisis tersebut dapat dilakukan prediksi kebutuhan bahan baku dan biaya pemesanan dimasa yang akan datang.